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加砂糖,打至发泡。
4、取少量白霜与黄面糊用打打匀,将黄面糊倒白霜,快速切拌均匀,这一步要快,而且不能太搅,要防止面粉起,建议是直接上爪。
5、把搅匀的面糊倒模,抓着模的边在桌上磕两,震掉气泡,上烘烤。
6、烘烤温度与时间:预185,烘烤180,40-45分钟,时间到竹签试验是否成熟,熟了上拿倒扣,冷透后脱模。
7、纯巧克力隔加化,加黄油,斯卡彭。(还有一个最讨巧的办法就是直接买松巧克力化,这就不用加黄油了)
8、、青梅酒与鲜油混合,分三次加砂糖,打至起角。
9、把化的巧克力加鲜油搅匀。
10、装裱。
星号:
1.烤戚风多半是会开裂的,没有关系,恶趣味地认为裂成五的糕才好吃。
2.烤戚风在一开始多半是会失败的,最常见的失败原因是白在搅拌的过程中消泡,于是在烘烤时糕糊涨不起来,烤来的糕不松。所以失败了不要难过,因为失败是正常,不失败是奇迹,大家都失败过。我有过数次把糕烤成死饼的经验,>_
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